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吃不惯外面的?大叔教你广式咸肉粽,咸香味美,软糯可口,超好吃

发布日期:2020-07-28 04:03   来源:未知   阅读:

粽子的风味是南咸北甜,在大叔印象中,小时候每逢端午节都非常开心,因为可以跟着一大堆三姑六婆去奶奶家帮忙包!粽!子!从准备工作到包粽子,再到上大锅蒸到能吃,得花大半天的时间,所以吃粽子的时候都觉得倍感珍惜这份来之不易的美味。现在上了年纪的亲戚们也越来越“动不得”,现在几乎没有人会端午自己包粽子了。

毕竟自己做粽子真的麻烦,而且爸妈这一辈会做粽子的人也不多,再来就是市面上卖粽子的地方好多,价格也实惠,大家都觉得没必要自己包粽子了吧。广式咸肉粽,这是正儿八经的特色食物。如果不是地道的广东人,不会让你吃到这种粽子,因为材料你很难买到,三十多年来,大叔一直不喜欢吃粽子,可唯独就吃妈妈做的咸肉粽,这不光是家乡纯正的味道,也是家的味道。话不多说,今天大叔下厨房教你做广式咸肉粽,希望你吃得开心~

粽叶/浪古带/去皮绿豆/咸蛋黄/红揽/糯米/生抽/油/五花肉/水/盐

1、首先准备去皮绿豆这个可以买到,也可以自己加工,去皮绿豆也需要用清水泡一夜,五花肉和红揽,是用来腌肉的,五花肉切成块,用红揽和适量的生抽腌制1~2个小时,把咸蛋黄分离出来之后切成两半,糯米用水泡一夜之后沥下水分,用适量的盐和食用油搅拌一下,要糯米有味道才行;

2、然后用三到四张叶子叠在一起,斜折成锥形装,放入两勺糯米,一勺去皮绿豆,一块腌制好的五花肉,一块咸蛋黄,再盖上一两勺的糯米,用长的那一段折过来包住圆形锥形口,折的那一面就会有两个角,捏一下圆形的中间,让锥形半圆形变成三个角,再顺着捏出来的这个角线两侧下折粽叶,剪去多出来的部分;

3、最后粽子就会变成四角形状,用浪古带横着锥形绕紧,要一道一道的从头绕到底后斜折一下浪古带,从底部的一角往上斜角绕,再绕下来,形成四角对绕,形象点就像包装礼物盒一样绕。然后浪古带穿过十字的地方,再回绕打结勒紧,把粽子放到锅里倒满水,跟粽子齐平就可以,大火煮沸,小火煮4.5到5个小时即可上桌开吃啦~

咸香味美,软糯可口的广式咸肉粽就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、准备食材这是一个很复杂的过程,我们都是提前一晚上准备材料;

2、广式咸肉粽,不光是外表精致,从选料到用料再到煮,环环入扣,时间经过精准计算,才能达成一个精品。

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